ALL-GRAIN
Veličina šarže: 5 litara (19 litara)
Učinkovitost piva: 72%
NN: 1.092
FG: 1.019
IBU: 50
ABV: 9,8%
MALT / ZRAČNI BILJ
13 lb (5,9 kg) standardni dvoredni slad
907 g karapile
2 lb (907 g) München
(227 g) kristalno tamno
RASPORED HOPSA I DODATAKA
0,8 oz (23 g) Nugget [14% AA] u 60 minuta
0,5 oz (14 g) Perle [6% AA] u roku od 30 minuta
8 oz (227 g) melase u 5 minuta
2,5 g (71 g) čips od američkog hrasta
KVASAC
Američki Ale kvasac (npr. Wyeast 1056 ili White Labs WLP060)
UPUTE
Mljevenja zrna usitnite na 69 ° C (60 ° C) 60 minuta. Vorlauf dok se ne očiste vaši trkači, a zatim istrčite u čajnik. Žitarice procijedite i po potrebi dolijte da biste dobili 6 galona (23 l) piva. Kuhajte 90 minuta, prema rasporedu hmelja i dodataka. Nakon kuhanja, sladić ohladite na malo ispod temperature fermentacije, oko 70 ° F (21 ° C). Pročišćavati kvasinu i ocijediti kvasac.
Fermentirati na 70 ° F (21 ° C) do završetka primarne fermentacije (oko 9 dana, ovisno o temperaturi). Rastopite pivo u sekundarno i dodajte hrastove čips. Neka pivo ostari drvom. Upotrijebite nepce kako biste odlučili koliko dugo. Hrastov čips je prilično brz; tjedan ili više može biti puno.