ALL-GRAIN
Veličina šarže: 5 litara (19 litara)
NN: 1.049
FG: 1.012
IBU: 18
ABV: 4,9%
MALT / ZRAČNI BILJ
Američki slad u 2 reda, 4,5 lb
(2 kg) pšenični slad
Lukovi riže od 8 oz (227 g) (ako ste skloni zalijepljenim kašama)
RASPORED HOPSA
1 oz (28 g) Sorachi Ace [14% AA] u 5 minuta
1 oz (28 g) Motueka [7% AA] u 5 minuta
KVASAC
Kvasac Wyeast 1056 (američki Ale)
UPUTE
Usitnite zrno i pomiješajte sa 2,8 litara (10,7 l) od 163 ° F (73 ° C) vode do postizanja temperature kaše od 152 ° F (67 ° C). Držite ovu temperaturu 60 minuta. Vorlauf dok se ne očiste vaši trkači, a zatim istrčite u čajnik. Žitarice razmutite sa 4,4 litre (16,8 l) i po potrebi dolijte 6 litara piva. Kuhajte 60 minuta, prema rasporedu hmelja.
Nakon kuhanja, sladić ohladite na malo ispod temperature fermentacije, oko 60 ° F (16 ° C). Prozračite pivo čistim kisikom ili filtriranim zrakom i ocijedite kvasac.
Fermentirati na 16 ° C na 60 ° F (2-3 ° C). Nakon završetka fermentacije, pivo usitnite na 2 ° C (35 ° F), zatim flašu ili bačvu i karbonirajte na približno 2 volumena.
SAVJETI ZA USPJEH
Temeljito cijenim ironiju korištenja hmelja iz Novog Zelanda i Australije u onom što je naizgled američko pšenično pivo, ali ukus okusa je jednostavno previše dobro zanemariti. Cilj vam je čist, zrnast okus pozadine prekriven vedrim citrusnim okusima hmelja u čistom profilu fermentacije. Nemojte se previše ljupko stisnuti i ne osjećate potrebu da žurite sa fermentacijom.